油煙的定義：食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解的產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。

油煙的危害：油煙不僅會對空氣造成污染，而且嚴(yán)重危害人類的身體健康。

餐飲油煙是一種非常難以治理的新型污染物，是PM2.5的直接排放源之一，油煙中含有多種揮發(fā)性有機物，可以與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應(yīng)，增強大氣的氧化性，加速二次顆粒物的形成。

大量未處理的油煙污染物排放到大氣中，會間接導(dǎo)致產(chǎn)生大量臭氧。低濃度的臭氧可消毒。一般森林地區(qū)臭氧濃度即可達(dá)到0.1ppm，但超標(biāo)的臭氧則是個無形殺手。

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